Le fait maison, c'est trop bon !
Positiver l’alimentation durable et inclusive pour les professionnels de la restauration collective
Pour qui?
Vous souhaitez offrir des repas sains, locaux et appréciés, tout en maîtrisant votre budget et le gaspillage ?
Cette formation est spécialement conçue pour les acteurs des cuisines de collectivités :
Cette formation est spécialement conçue pour les acteurs des cuisines de collectivités :
• Chefs cuisiniers, équipes de cuisine et d'économat.
• Dames de services et personnel de distribution ou de surveillance.
• Gérants de restaurants et snacks, éducateurs spécialisés.
Objectifs
Au terme de ce parcours, vous serez capable de :
• Rédiger des menus en totale autonomie et trouver des ingrédients durables (circuits courts, agriculture raisonnée, de saison).
• Trouver la juste portion pour diminuer le gaspillage alimentaire.
• Gérer les alternatives pour les enfants allergiques et autres contraintes.
• Maintenir d'excellentes pratiques d’hygiène et de production (HACCP).
• Rédiger des menus en totale autonomie et trouver des ingrédients durables (circuits courts, agriculture raisonnée, de saison).
• Trouver la juste portion pour diminuer le gaspillage alimentaire.
• Gérer les alternatives pour les enfants allergiques et autres contraintes.
• Maintenir d'excellentes pratiques d’hygiène et de production (HACCP).
Méthodologie
La pédagogie est à la fois instinctive sur le corps et critique sur l’environnement. Nous partons d'un audit bienveillant de votre cantine ou snack pour valoriser vos bonnes pratiques. Nous y associons la théorie à des exercices très pratiques pour adapter vos recettes et menus aux besoins de l'homme et de la planète.
Contenu
Ce parcours se déroule en 5 modules de 2 heures en présentiel, avec un suivi à distance :
• Module 1 : La diète méditerranéenne à la mode de chez vous ! Recréer des liens producteurs-consommateurs et utiliser des ingrédients de plaisir et de protection.
• Module 2 : Comment quitter la table heureux et confortable après le repas ? Comprendre le comportement alimentaire, les portions, et gérer la néophobie chez les enfants.
• Module 3 : Hygiène : pourquoi et comment ? La méthode HACCP au quotidien.
• Module 4 : Comprendre les emballages alimentaires. Comprendre l’étiquetage des produits entrants, chasser les Aliments Ultra-Transformés et prioriser le local de saison.
• Module 5 : Label « C’est trop bon ! ». Engagement, charte et obtention de votre diplôme.
Remarques Vous recevrez un kit d'outils comprenant un planificateur de menus, des affiches sur l'alimentation durable et des fiches techniques. Un suivi de vos menus est prévu durant les premiers mois pour vous accompagner au mieux.
• Module 1 : La diète méditerranéenne à la mode de chez vous ! Recréer des liens producteurs-consommateurs et utiliser des ingrédients de plaisir et de protection.
• Module 2 : Comment quitter la table heureux et confortable après le repas ? Comprendre le comportement alimentaire, les portions, et gérer la néophobie chez les enfants.
• Module 3 : Hygiène : pourquoi et comment ? La méthode HACCP au quotidien.
• Module 4 : Comprendre les emballages alimentaires. Comprendre l’étiquetage des produits entrants, chasser les Aliments Ultra-Transformés et prioriser le local de saison.
• Module 5 : Label « C’est trop bon ! ». Engagement, charte et obtention de votre diplôme.
Remarques Vous recevrez un kit d'outils comprenant un planificateur de menus, des affiches sur l'alimentation durable et des fiches techniques. Un suivi de vos menus est prévu durant les premiers mois pour vous accompagner au mieux.
Durée
5 modules de 2 heures
Formatrice
Pascale Marcoux
🌟 Devenez un acteur clé dans la prévention des troubles alimentaires
auprès des jeunes! 🌟
Contactez-nous pour bénéficier de cette formation gratuite, que ce soit pour vous ou pour votre équipe .
📝 Envoyez vos demandes d'informations à :
https://www.linkedin.com/in/pascalemarcoux/